Entre Gourmets
Les Scotch eggs (ou oeuf Ecossais)
Bonjour les gourmets!
Aujourd’hui nous vous proposons de partir en voyage en direction de l’Angleterre afin de découvrir une recette typique de là-bas, les Scotch Eggs… Et oui contrairement à ce que l’on pourrait penser en lisant ce nom, ce plat n’est pas Ecossais mais nous vient bien du Royaume Uni.
Le grand magasin Fortnum & Masum situé à Londres aime s’attribuer l’invention du scotch egg, qui remonterait à 1738. Son origine reste obscure à ce jour, mais certains soupçonnent qu’il vient d’Inde.
Ou si l’on croit certaines légendes, le scotch egg serait tout simplement l’œuf que pond un haggis sauvage, créature imaginaire originaire des Highlands.
Pour ma part la première fois que j’ai découvert ce plat a été une véritable surprise!!! ce mariage de saveurs si inattendues m’a littéralement séduit!!!
La recette
Ci dessous vous trouverez la liste des ingrédients dont vous aurez besoin afin de réaliser, pour le plaisir des petits et des grands, cette recette.
Pour 4 personnes:
- 4 œufs + 1 battu dans un bol.
- 500 gr de farces (veau, dinde,lard, épices, oignons…).
- 1 bol de chapelure.
- Une cuillère à soupe de farine.
- Pousse de salade.
- Sel et poivre.
Préparation
1- Préparez un bol d’eau glacée. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez délicatement les œufs et faites les cuire durant 6 minutes. Sortez les œufs et plongez-les dans l’eau glacée pour stopper leur cuisson.
2- Dans un saladier, mélangez la farce de viande avec la moitié du bol de chapelure, le sel et le poivre et divisez le mélange en 4 parts égales. Ecalez les œufs délicatement et séchez-les.
3- Mettez une demie-part de viande dans la paume de votre main, étalez-la, déposez-y un œuf puis recouvrez-le entièrement avec le reste de viande. Répétez l’opération pour chaque œuf. Roulez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure.
4- Faites les cuire 4 min dans une friteuse à 180°C ou revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5- Coupez les en deux et servez les immédiatement ou laissez les refroidir. Accompagnés de pousses de salade.
Astuces: Avant de plonger les œufs dans l’eau, percez 3 trous à l’aide d’une épingle sur la partie bombée: ils seront plus faciles à écaler.
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